运罩,将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形,从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化,而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运罩的基本工作原理。油网式排烟罩,这是厨房常用的一种排油烟罩,罩体水平投影面为长方形的,横截面似半边的伞形烟罩。长度根据灶具的数量和摆放长度决定,高度为550 mm,宽度一般在1250 mm,带送风装置的总宽为1500 mm左右。采用自然排烟的排烟罩要求能产生一定的抽力,以便能排出应排走的全部烟气和周围吸入的空气。如果烟气流是不稳定的,或者烟气与周围空气间的重度相差不大,采用自然排烟罩是才合理的。
深罩型:深罩型包括深型和深柜型,这两种形式的抽油烟机设置了较深(容积较大)的集烟罩,风机高速旋转时,集烟罩上方形成一定的负压区,用来容纳来不及吸排走的油烟,起到了缓冲的作用,从而避免了大量油烟外溢的现象。在厨房操作必须有一个合理的过程。在厨房设备的设计中,可以按照正确的工艺来设计各个部分的布置,这对于将来的使用非常重要,此外,炉灶的高度和壁柜的位置也直接影响着厨房的使用。使用方便。必须选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。伞形排气罩,这种排气罩主要用于洗碗水池、洗碗机及小型的单台烹调设备的排除污热气体,通常安装在设备的上方,厨房烟罩,一般不设过滤和净化装置。在厨房中采用的伞形罩截面多为长方形。它的特点是结构简单、容易制造,风量设计合理时排风效果---,是厨房中---的设备。
要想排烟设备使用---,还需要定期做一些日常的保养:如清洁风机、运水扇、分水扇表面污渍,保持管道通畅,---运水箱内水质洁净,避免控水箱缺油等等。商用厨房设备的设计是首要安全原则,以---和社会安全为重中之重,为---所设计产品的,商用厨房设备的设计应考虑到它的安全性。遵守使用过程中人身安全的原则,避免过度尖锐的设计,并---使用过程中人员的安全。运罩,将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形,从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化,而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运罩的基本工作原理。
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