运罩有排污、加水、加洗涤液、循环等整套的自动控制系统,操作使用很方便。经此烟罩净化后的气体除油率可达到90%左右基本不再污染管道,由于水雾的隔离作用,这种烟罩还有一定的防火功能。油网烟罩是经过钢板制造的罩体会集油烟,由风机发生的负压将油烟吸到室外,油烟经过烟罩的隔油网时,厨房排烟罩,因为发生冷却、流向的改动、磕碰和吸附,除掉大部分油。铁制排烟罩仅为一矩形铁制罩子,上开一孔接排烟管,罩在灶台的上方。利用热空气上升的原理使油烟自然抽出室外。该种排烟罩工艺简单,成本低廉,但排烟效果较差,只适用于烟雾不大的小型饮食场所。目前没有定型产品,而是根据灶具的大小现场制作。
深罩型:深罩型包括深型和深柜型,这两种形式的抽油烟机设置了较深(容积较大)的集烟罩,商用油烟罩,风机高速旋转时,集烟罩上方形成一定的负压区,用来容纳来不及吸排走的油烟,---罩,起到了缓冲的作用,从而避免了大量油烟外溢的现象。柜罩型:柜罩型(也称柜式)吸排油烟机实际是吸排油烟机和集烟柜的组合,柜罩型的集烟罩是由四面围起来的挡风屏(仅留一面作操作口)构成,相当于一个容积的集烟柜,将油烟围起来抽。在厨房操作间设排风系统,进行平时的通风换气,同时---厨房处于负压区;在厨房内通过计算合理确定局部排风系统和补风系统风量;厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。厨房排油烟系统一般选用厨房轴流风机或电机在机箱外的风机箱。
油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处,和与烟罩平行的排油烟管道内部,这些地方必须清洗。清洗管道拐弯位置,例如弯头、三通,合肥烟罩,---时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次,不过一个季度只需清洁管道弯头。由于厨房环境的特殊性,大部分厨房还免不了蒸汽、煤气?以及空气湿度等对设备产生的不力影响。因此,厨房设备要选择防水、防火、耐高温,甚至防侵蚀性能的高设备。厨房设备的选购原则:防火的原则厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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